Le glaçage

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• Si nécessaire, faire fondre l'huile de coco au bain marie.

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• Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco sans le faire bouillir.​

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• Placer le chocolat à fondre dans un grand bol.

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• Verser le lait de coco chaud par-dessus puis mélanger doucement.

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• Lorsque le chocolat est fondu, ajouter l'huile de coco et le sucre glace.

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• Battre au mélangeur à main jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et onctueuse.

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• Couvrir et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.​

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Le biscuit roulé

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• Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F.

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• Tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

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• Beurrer et fariner généreusement le papier et les côtés non tapissés. Réserver.

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• Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate. Mélanger et réserver.

 

• Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous.

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• Ajouter 1/2 tasse de sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.

 

• Dans un troisième bol, crémer 1/2 tasse de sucre avec le beurre au batteur électrique.

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• Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille.

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• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

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• Incorporer délicatement les blancs d’oeufs dans la pâte en pliant à l’aide d’une spatule.

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• Répartir uniformément sur la plaque.

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• Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

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• Placer un papier parchemin idéalement sur une grille et saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre.

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• À la sortie du four, saupoudrer le dessus du gâteau du reste du sucre (2 c. à soupe) avant de le renverser sur le papier parchemin.

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• Laisser la plaque sur le gâteau pour qu’il conserve son humidité.

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• Laisser refroidir complètement à la température ambiante, soit environ 1 heure.

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Le mariage parfait

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• Retirer délicatement la plaque à biscuits et le papier parchemin.

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• À l'aide d'un couteau bien affûté, retirer les deux bordures de pâte sur la longueur afin d’égaliser le gâteau.

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• Étaler une mince couche de glaçage au chocolat puis une bonne couche de confiture sur le gâteau.

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• Vous pouvez aussi étaler une partie du glaçage au chocolat, puis y enfoncer des petits fruits comme des framboises ou des bleuets coupés.

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• Rouler le gâteau délicatement à partir du côté le plus court.

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• Ne pas s’inquiéter si le gâteau a tendance à craquer.

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• Déposer sur un plat de service et enduire généreusement de glaçage au chocolat.

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• Pour créer comme un motif de bûche, passer sur la longueur avec le plat d'un couteau à beurre ou d'une spatule a glaçage.

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• Surmonter de retailles de gâteau et saupoudrer de pistaches écrasées (facultatif).

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• Laissez aller votre créativité pour la décorer à votre goût !

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Astuce futée

 

Pssst !!!

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Si jamais le gâteau se casse en le roulant, pas de panique !

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Fais-le en étages et égalise les côtés à l'aide d'un couteau droit bien tranchant. Étale le glaçage sur le dessus et décore-là.

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Ça fera une belle bûche contemporaine !