• Dans un grand chaudron, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.​

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• Porter à ébullition à feu moyen-élevé.

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• Quand la préparation commence à bouillir, retirer du feu.

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• Verser le mélange chaud dans un contenant pouvant supporter une grande chaleur et laisser tiédir. (Pour ma part, j'ai utilisé un grand bol en inox)

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• Recouvrir la surface et mettre une pesée pour que les cubes de citrouilles soient complètement immergés. (J'ai mis un plastique et posé un couvercle juste un peu plus petit que la circonférence de mon bol et j'ai appuyé pour bien enfoncer les cubes dans leur jus)

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• Mettre au réfrigérateur et laisser reposer jusqu'au lendemain.

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• Remettre le mélange dans un grand chaudron et faire mijoter à feu moyen, jusqu'à ce que la citrouille devienne transparente et que le sirop soit assez épais. (ici j'ai cuit le mélange pendant environ 1h30)

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• Retirer du feu et enlever le bâton de cannelle.

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• Bien mélanger et verser dans des pots stérilisés.

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• J'ai choisi de m'en garder un petit pot au réfrigérateur et de congeler le reste. Comme le niveau d'acidité n'a pas été testé pour la mise en conserve​, je n'ai pas osé le faire.

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• Cette confiture est délicieuse avec le pain à la citrouille, dans du yogourt, pour accompagner un muffin, pour faire des desserts étagés de type panacota.

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Suggestions Futées

 

* Fais des petits pots de confiture pour éviter le gaspillage.

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* Parfait pour offrir en cadeau !​

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* Se congèle très bien, même dans les petits pots avec anneau en caoutchouc.

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*Ajoute une branche de romain ou de sapin pour la cuisson, ça ajoute un subtil parfum boisé.