• Préparer un chaudron moyen avec un fond d'eau et y déposer une marguerite à légumes. Porter l'eau à ébullition.

​

• Dans une passoire, laver et équeuter le feuillage utilisé pour la recette.

​

• Lorsque l'eau bout, déposer le feuillage dans la marguerite à légumes, réduire le feu, couvrir et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la verdure ramollisse et prenne une couleur plus foncée.

​

• Retirer du feu, enlever le couvercle et mettre de côté.​

​

• Dans un mélangeur de type Vitamix, mettre les ingrédients humides, puis les ingrédients secs. Ajouter la verdure cuite. Mélanger à haute vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

​

• Chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen-vif.

​

• Lorsque la poêle est bien chaude (mais sans fumée), badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone.

​

• À l'aide d'une louche, verser de petites quantités de mélange à plusieurs endroits de la poêle sans que les parties se touchent entre elles. Cela formera des mini-crêpes.

​

• Cuire environ deux minutes, puis retourner et cuire une minute avant de les retirer de la poêle.

​

• Réserver au chaud dans une autre poêle avec un couvercle.

​

• Cuire toutes les crêpes. (Le mélange se garde bien au frigo 2-3 jours)

​

• Servir les mini-crêpes avec des fromages, des noix, de la soupe de courge ou tout autre potage de saison. Laissez aller votre imagination!​

​

Pssst!

Je sers les restants de crêpes à mes enfants en collation avec du humus, ou dans leurs lunchs. Ils adorent!