• ​Éplucher et couper tous les légumes.

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• Dans un chaudron moyen, verser un peu d'huile d'olive et chauffer à feu vif.

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• Lorsque l'huile est bien chaude, y jeter tous les légumes et bien remuer avec une cuillère en bois.

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• Réduire à feu moyen et rajouter de l'huile au besoin pour éviter que ça ne colle.

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• Ajouter les lentilles sèches.

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• Remuer encore, jusqu'à ce que ​les légumes prennent une belle couleur et commencent à griller légèrement.

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• Verser le bouillon de légumes dans le chaudron, remettre à température élevée puis couvrir.

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• Lorsque le tout commence à bouillir, réduire le feu à température moyenne et ajouter les feuilles de laurier et du sel au goût.

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• Cuire jusqu'à ce que tous les légumes puissent se défaire à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette et que les lentilles soient bien cuites. (de 15 à 30 minutes)

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• Pendant ce temps, rôtir les amandes effilées à sec dans une poêle anti-adhésive, à feu élevé. Il faut bien surveiller car une fois la poêle chaude, les amandes risquent de brûler.

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• Mettre les amandes de côté dans un petit bol pour les laisser refroidir.

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• Râper une tasse de cheddar (ou plus!) et réserver dans un bol.

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• Ciseler ou déchirer les feuilles de sauge. Si votre sauge est séchée, attendez au dernier moment pour l'émietter doucement par-dessus votre soupe.

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• Éteindre le feu, retirer les feuilles de laurier (très important car celles-ci ne sont pas comestibles!) et ajouter du poivre frais moulu au goût.​

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• Verser le contenu dans un mélangeur de type Vitamix ou utiliser un pied mélangeur de type Bamix et réduire le tout en une purée bien lisse.​

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• Ajouter de la crème ou du lait au goût et en fonction de la consistance désirée, puis mélanger de nouveau. (Personnellement, j'aime quand c'est onctueux, pas trop épais ni trop liquide)

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• Servir dans des bols ou des assiettes creuses.​

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• Décorer avec le fromage râpé, les amandes effilées et la sauge. Ajouter un coup de poivre du moulin pour la touche finale et dégustez!