top of page

Les recettes !

Quiche aux légumes

Pour 4 personnes

  • 1 abaisse de tarte (voir recette plus bas)

  • 5 oeufs moyens

  • 1/4 de tasse de crème 10% ou 2 c. à soupe de lait (il est possible de diluer la crème avec un peu d'eau si vous en avez de la plus grasse)

  • 1/2 tasse de fromage de chèvre  (idéalement celui sans croûte)

  • 1/2 à 1 tasse de fromage gruyère ou autre

  • 1/2 à 1 tasse de légumes au choix (oignons, poivrons, champignons, etc.)

  • Huile d'olive pour la cuisson

  • Sel et poivre au goût

  • Herbes aromatiques au goût (thym, origan, romarin, estragon, etc.)

Encore là, il est possible de faire toutes les versions avec toutes sortes de légumes et de fromages.

​

Laissez-vous inspirer et faites-vous confiance!

IMG_8122_edited.jpg
IMG_8112_edited.jpg
Comment faire

  • Préchauffer le four à 375 °F

​

  • Rouler la pâte sur un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle.​

​

  • Déposer la pâte dans une assiette à tarte 8 ou 9 po.

​

  • Faire quelques petits trous dans le fond de tarte avec une fourchette.

​

  • Cuire au four pendant environ 5 à 7 minutes. La pâte doit être légèrement cuite et dorée.

​

  • Faire chauffer une poêle à feu vif et commencer par cuire les champignons à sec lorsque celle-ci est bien chaude. Cuire les champignons jusqu'à ce que le liquide soit sorti et qu'ils commencent à dorer légèrement.

​

  • Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et mettre les oignons et les poivrons à cuire avec les champignons. Remuer fréquemment et baisser le feu légèrement pour ne pas que ça brûle. ​

​

  • Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

​

  • En fin de cuisson, ajouter du sel, du poivre et des herbes aromatiques séchées au goût.

​

  • Dans un grand bol, mélanger les oeufs et la crème à la fourchette. Saler et poivre au goût.

​

  • Verser les légumes cuits dans le fond de tarte et répartir à la fourchette.

​

  • Verser le mélange d'oeufs et de crème dans le fond de tarte, par-dessus les légumes.

​

  • Répartir  le fromage de chèvre en gros morceaux dans le fond de tarte puis ajouter le gruyère râpé à la fin. (Moi j'aime ça avec beaucoup de fromage! Ajustez selon vos goûts.)

​

  • Cuire au four pendant 45 à 60 minutes minutes, jusqu'à ce que le milieu de la quiche ne remue plus lorsque vous bougez l'assiette à tarte et que le dessus de la quiche soit bien doré.

IMG_8130_edited.jpg
Pâte brisée à l'huile d'olive

Pour 2 abaisses de tartes

  • 1 tasse de farine blanche non-blanchie (ou farine complète)

  • 1/4 de tasse d'eau froide

  • 1/4 de tasse d'huile d'olive (ou autre huile végétale ou beurre froid en morceaux)

  • 1 c. à thé de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/4 de c. à thé de sel

Comment faire

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer avec une fourchette afin d'aérer le mélange.

​

  • Ajouter l'huile graduellement en mélangeant à la fourchette. Jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. (Si vous utilisez du beurre, vous aurez besoin d'un coupe-pâte ou de deux couteaux pour "couper" le beurre et la farine).

  • Ajouter l'eau par petites quantités en mélangeant à la fourchette. Viendra un moment où cela ira mieux de mélanger avec les doigts.

​

  • Lorsque le mélange est homogène et commence à coller aux doigts, cesser de rajouter de l'eau.

​

  • Former une belle boule qui ne colle pas aux doigts (rajouter un peu de farine au besoin) et couvrir.

​

  • Lorsque la pâte est faite à l'huile végétale, il est possible de l'utiliser tout de suite. Lorsque celle-ci est faite avec du beurre, il est préférable de la réfrégirer 20 minutes avant de la rouler.

​

bottom of page