Les recettes !
Couscous marocain végétarien
Pour 4 personnes
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, chaud
1 oignon, haché finement
115 g (1/4 lb) de champignons blancs, coupés en dés
1/2 poivron orange, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile dolive
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 courgette, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
125 ml (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées, grillées
1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
Sel et poivre
*Recette inspirée de celle de Ricardo
Comment faire
-
Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
-
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.
-
Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
-
Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition.
-
Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
-
Incorporer le persil, les amandes et la tomate. Rectifier l'assaisonnement.
