Les recettes !
Burger végé à l'australienne
Pour 4 personnes
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4 pains à hamburger (voir recette plus bas)
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4 galettes végétariennes de votre choix (voir recette plus bas)
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Betteraves marinées en tranches fines
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Laitue mesclun ou roquette
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4 à 6 grosses pommes de terre
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Mayonnaise épicée
Comment faire
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Bien laver les pommes de terre et les couper sur le sens de la longueur en grands morceaux.
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Chauffer à feu élevé un fond d'huile d'olive dans une poêle profonde.
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Une fois l'huile bien chaude, y disposer les pommes de terres et cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et grillées. *Vous pouvez aussi les cuire au four sur une plaque avec de l'huile.
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Retirer les pommes de terre frites avec une cuillère et les poser dans une assiette avec du papier pour absorber l'excédent d'huile. Saler et poivrer au goût.
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Réchauffer les galettes dans une poêle avec un peu d'huile.
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Couper les pains en deux et griller légèrement la face intérieure des pains badigeonnés d'huile, dans une poêle bien chaude.
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Couper les betteraves en tranches fines.
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Préparer la mayonnaise épicée en mélangeant de la mayonnaise du commerce avec de la sauce Sriracha, du piment chipotle en poudre ou ou du poivre de cayenne.
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Badigeonner les pains de mayonnaise épicée et de ketchup au goût.
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Poser les galettes sur les pains, disposer les tranches de betteraves, surmonter de mesclun et refermer avec l'autre moitié du pain.
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Servir accompagné d'une belle grosse salade.
Comment faire
Pains à hamburger maison
Pour 4 personnes
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1 sachet de levure sèche de boulangerie
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200 ml de lait tiède
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300 g de farine
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1/2 cuillère à café de sel
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1/2 cuillère à soupe de sucre
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1 jaune d'oeuf
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Sésame
Comment faire
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Diluer la levure dans le lait tiède, puis ajouter la farine, le sel et le sucre.
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Pétrir le tout, former une boule, couvrir le bol d'un torchon et laisser poser une heure.
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Former un boudin avec la pâte et couper le en quatre.
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Façonner les morceaux en boule et laisser poser une heure à couvert.
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Dorer les boules avec du jaune d’oeuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et parsemer de graines de sésame ou autre.
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Préchauffer le four à 425°F et y cuire les pains pendant 15 min.
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Sortir du four et laisser refroidir.
Galettes végé maison
Pour 4 personnes
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1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
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1 échalote française hachée très finement (ou oignon blanc)
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1 gousse d'ail hachée finement
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¼ de tasse de graines de lin moulues
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¼ de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
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¼ de tasse d'eau
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1 c à soupe d'assaisonnement chili mexicain
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1 c à soupe de pâte de miso*
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Poivre et sel
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1 c à thé d'huile d'olive (ou autre huile végétale)
Comment faire
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Dans un grand bol, écraser grossièrement les haricots noirs avec les mains.
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Ajouter le reste des ingrédients, poivrer généreusement et saler. Bien mélanger.
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Diviser le mélange en 4 et façonner des galettes.
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Mettre un peu d'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen.
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Cuire les galettes de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre des galettes en ressorte chaude et que l'extérieur soit croustillant et doré.
Lamingtons
Pour 4 personnes
Pour le gâteau
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125 g de beurre ramolli
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130 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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2 oeufs
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270 g de farine
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2 sachets de levure
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70 ml de lait
Pour le glaçage
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420 g de sucre glace
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30 g de beurre
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11 cl d'eau bouillante
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40 g de cacao
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200 g de noix de coco rapée
Comment faire
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Dans un grand bol, écraser grossièrement les haricots noirs avec les mains.
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Ajouter le reste des ingrédients, poivrer généreusement et saler. Bien mélanger.
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Diviser le mélange en 4 et façonner des galettes.
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Mettre un peu d'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen.
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Cuire les galettes de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre des galettes en ressorte chaude et que l'extérieur soit croustillant et doré.
