Les recettes !
Gratin Dauphinois
Pour 8 portions
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1 c à soupe d'huile végétale
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1 gousse d'ail coupée en 2
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4 à 6 pommes de terre Russet, soit environ 1,2 kg (2,5 lb)
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1 1/2 tasse de crème 35 % (j'utilise parfois de la 10%)
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1 tasse de fromage Gruyère râpé
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1/2 c à thé de muscade râpée
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1 c à soupe de sel
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Poivre du moulin
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2 c. à soupe de beurre
Comment faire
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Huiler un plat à gratin puis frotter le fond et les parois avec la gousse d'ail.
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Peler les pommes de terre et, à l'aide d'une mandoline, trancher en rondelles de 2 mm (1/8 po) d'épaisseur.
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Disposer les tranches dans le plat à gratin en les compactant le plus possible.
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Dans un bol, combiner la crème, la muscade, le sel et le poivre. Verser la crème sur les pommes de terre.
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Mettre le fromage râpé sur le dessus.
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Ajouter le beurre en petites noisettes sur le dessus.
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Cuire au four à 350°F de 50 minutes à une heure.
Crêpes Suzette (simplifiée)
Pour 4 personnes
Pour la pâte à crêpes
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1 tasse de farine blanche non-blanchie
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1 tasse de lait (végétal ou autre)
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2 oeufs
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1 c a thé de vanille liquide
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1/4 de c à thé de sel
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1/2 c à thé de poudre à pâte
Pour la garniture
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1 orange non-traitée
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75 gr de sucre glace
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125 gr de beurre mou
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150 ml de jus mangue et orange (ou juste orange)
* Pour la recette originale, telle que cuisinée en France, cliquez ici!
Comment faire
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Mettre tous les ingrédients pour la pâte à crêpe dans un mélangeur et laisser tourner jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive bien chaude, graissée avec du beurre.
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Pendant ce temps, zester l'orange et réserver.
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Dans un petit chaudron, mettre le jus de mangue et orange, le sucre glace et le beurre et porter à ébullition.
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Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise presque de moitié et que ça commence à ressembler à un sirop léger.
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Placer les crêpes par deux, bien pliées dans les assiettes, puis verser le sirop dessus.
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Décorer avec des petits fruits, du sucre glace et le zeste d'orange.
