Les recettes !
Burritos végétariens
Pour 4 personnes
4 tortillas de blé
1/2 tasse de poivrons rouges coupés en dés
1/2 tasse d'oignons hachés
1 tasse de tomates fraîches coupées en dés
2 gousses d'ails hachées finement
1/2 boîte de sauce tomates de format 398 ml
1 boîte de haricots noirs ou rouges (398 ml)
1 c à thé de poudre chili
1/4 c à thé de cannelle
Chipotle en poudre au goût
Poivre et sel au goût
Coriandre fraîche ciselée
1 tasse de fromage râpé (cheddar ou gruyère)
Crème sûre
*Totopos (ou nachos)
Guacamole
Pour 4 personnes
2 avocats bien mûrs
1 lime
Coriandre fraîche ciselée
Sel au goût
*Totopos (ou nachos)
Comment faire
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Peler et dénoyauter les avocats
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Les mettre dans un bol et les écraser à la fourchette
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Presser la lime et ajouter la moitié du jus dans le bol avec l'avocat
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Ajouter du sel au goût
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Bien mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée
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Ajuster avec le jus de lime au besoin
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Incorporer graduellement de la coriandre en quantité désirée et mélanger une dernière fois avant de servir dans les assiettes avec des *totopos
Comment faire
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Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive à feu vif.
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Lorsque l'huile est assez chaude, y mettre l'oignon et le poivron et faire revenir de 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Baisser légèrement le feu et ajouter la poudre de chili, la cannelle et la poudre de chipotle et remuer fréquemment pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit odorant.
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Ajouter les tomates fraîches, l'ail et remuer 1 à 2 minutes.
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Incorporer les haricots avec le jus de la boîte, bien mélanger jusqu'à réduction du liquide.
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Verser la sauce tomates graduellement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais pas liquide. Saler et poivrer au goût.
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Transférer dans un bol et laisser tiédir légèrement.
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Une fois le mélange refroidi, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
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Placer les tortillas un à la fois dans une grande assiette, garnir avec l'équivalent de 2-3 grosses cuillères à soupe, ajouter la coriandre fraîche puis refermer la tortilla en commençant par les côtés, puis en roulant serré sur le sens de la largeur.
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Déposer dans une poêle chaude et cuire chaque côté de 1 à 2 minutes.
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Retirer de la poêle, couper en deux et servir avec des *totopos, de la crème sûre et de la salsa du commerce au goût.
Gâteau mexicain au chocolat
Pour 4 personnes
120 g de farine
1 c à thé de levure chimique
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
60 g de chocolat
1 grande pincée de chili en poudre
60 ml de beurre fondu (ou huile végétale)
60 g de sucre
70 ml + 2 c à soupe de lait froid
1 œuf
Comment faire
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Préchauffer le four à 350°F, beurrer et enfariner le moule.
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Hacher grossièrement le chocolat puis faire fondre au bain-marie.
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Quand le chocolat commence à fondre, ajouter 1 c à soupe de lait froid en mélangeant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
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Retirer du feu, ajouter le mélange de poudre chili et mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et réserver.
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Verser le lait froid restant dans le chocolat fondu, mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Ajouter le sucre et le beurre fondu, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
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Utiliser un fouet pour battre l'œuf et l'ajouter au mélange.
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
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Verser la pâte à gâteau dans le moule. Cuire au centre du four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
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Laisser refroidir avant de démouler.
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Décorer en saupoudrant le gâteau de sucre en poudre ou en y ajoutant de la crème chantilly.
